​«Так объясняется в книге „Зоhар” святость еврейского алфавита, и это не иносказание, а суть предмета: все буквы, которые мы видим в Торе – проявления 22 потоков духовного Света высших миров. Эти трансцендентные потоки Света передают своё сияние буквам, сообщающим святость самой Торе, святость cвитку Торы, тфилинам, мезузам и всем Священным Писаниям. И соответственно тому отношению к святости, с которым они пишутся, возрастает влияние и энергия потоков божественного Света на сами буквы. Поэтому свиток Торы, в котором есть одна некошерная буква, непригоден полностью, ибо Свет духовный через него не передаётся, как должно, когда свиток Торы читаем людьми».
                  Рабби Моше-Хаим Луцатто, «Путь к Древу жизни»

​

Профессиональная пригодность

Согласно еврейской Традиции, написание, проверку и продажу сакральных свитков можно доверять только честному человеку. Сойфером может стать только глубоко верующий и соблюдающий заповеди совершеннолетний (с 13 лет) еврей, умеющий читать на иврите. Сойфер – профессия мужская.

​

Каноны написания сакральных текстов

Буквы
Еврейский алфавит состоит из 22 основных и 5 дополнительных букв. Нет разделения на прописные и строчные буквы. Вид букв в сакральных свитках определяют строгие каноны. Законы, правила и традиции написания текстов зафиксированы раввинами в обширной литературе. Каноны написания букв не считаются с величиной используемого шрифта.

Техника нанесения текста
Кошерные буквы сакрального текста получаются только написанием и никакими иными способами: ни гравировкой, ни аппликацией, ни печатью.

Невидимая часть работы сойфера
Чтобы в написанное сойфером низошла святость, он должен прежде всего направить на это свою мысль. Во-первых, это касается самих свитков, которые должны быть написаны для исполнения соответствующих заповедей Торы или мудрецов. Для этого сойфер произносит: «Пишу для святости свитка Торы / тфилинов / мезузы». Во-вторых, это касается «имён» Бога. Для этого сойфер произносит: «Пишу для святости имени Бога». Если он забыл предварительно хотя бы мысленно освятить написанное (или даже сомневается, что освятил), то этот невидимый изъян уже не исправить. Никакая проверка не способна выявить такой брак. Заказчику или покупателю остаётся полагаться только на богобоязненность сойфера.

Целостность буквы и её фона
Каждая буква должна быть целостной, без каких-либо трещин. Заметная невооружённым глазом трещина делает некошерной всю букву, а с ней – и весь манускрипт.
Буквы не должны касаться ни друг друга, ни края пергамена. 
Соприкосновение между буквами делает весь свиток некошерным, то есть непригодным к использованию по назначению – исполнению заповеди.

Порядок написания букв
В тфилинах и мезузах буквы пишутся строго по порядку чтения текста – справа налево. Согласно этому правилу, пропущенная буква не может быть вписана постфактум. В свитке Торы и свитке Эстер такого ограничения нет.

Исправление ошибок
Есть ошибки, которые позволено исправлять, и есть те, которые исправлять запрещено. В свою очередь, правила и техника исправления ошибок строго регламентированы. Основное время обучения сойфера посвящено не каллиграфическому освоению алфавита, а диагностике аномалий письма и их исправлению.

Техника письма
Порядок написания элементов каждой буквы не регламентирован. Используется наиболее оптимальный подход, когда каждый элемент пишется слева направо – по направлению ворса пергамена.
Сакральные тексты не пишутся по памяти, а копируются. Сойфер сначала читает вслух каждый библейский стих, затем пишет его.
Каждое слово пишется целиком и не разбивается для переноса.
Знаки пунктуации не ставятся. Для того, чтобы получить край текста ровным, определённые буквы могут быть растянуты.

Система проверки манускриптов: традиции и использование современных технологий
Каждый манускрипт должен пройти несколько скрупулёзных проверок видимой части работы сойфера:

• проверка целостности пергамена

• наличие разлиновки

• цвет и качество туши

• выровненность строк справа и слева

• правильность оформления абзацев

• грамматическую проверку всего текста, включая пробелы между словами

• орфографическую проверку каждого слова, включая недостающие, лишние и ошибочные буквы 

• графический анализ каждой буквы, включая трещины в буквах, шипах и коронках, касания внутри букв и между буквами, шипами и коронками

В дополнение к этим традиционным проверкам практикуется и доказавшее свою эффективность компьютерное тестирование. Перевод отсканированного свитка в текстовой формат с помощью специально разработанных программ позволяет выявить ускользнувшие от эксперта недостающие, лишние и ошибочные буквы.