Каждый рукописный свиток Торы содержит полный текст Пятикнижия Моисея. Весь текст состоит из 304,805 еврейских букв и разбит на 669 абзацев. Он должен быть написан квалифицированным писцом на отдельных линованных полотнах кошерного пергамента. На свиток Торы стандартного размера уходит 62 полотна пергамента. После написания текст проверяют и сшивают пергаменты в очень длинный свиток. В среднем, весь процесс занимает около одного года.